近五年旋转小火锅新增门店超2万家，海底捞等巨头争相入局，为啥旋转小火锅又火了？这一次热潮能持续多久？

如果你最近逛商场、商业街，大概率会撞见旋转小火锅的身影。谁能想到，这个几年前被市场唱衰、贴上“脏乱廉价”标签，一度陷入大规模闭店潮的餐饮品类，正上演一场声势浩大的逆风翻盘。 2025年，全国旋转小火锅门店数量同比增长12.7%，市场规模增长至400亿元，门店总数突破5万家，占据火锅总门店数的一成。青岛有龙哥、喜家；郑州有农小锅、鹊小锅；西安有蛮涮、乐开心、锅有度，各方势能割据，如火如荼。 传送带轮转不息，这场轰轰烈烈的复苏，究竟是品类脱胎换骨的重生，还是新一轮短暂的泡沫狂欢？五年新增超2万家，巨头蜂拥下场：杀疯的“旋转小火锅”，拿捏了谁的胃？

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