如何评价老干妈引入AI 用于检验辣椒品质，将600人生产线减至48人？AI 能给食品制造业带来啥改变？

大家上一次刷到国民品牌老干妈，是什么时候？似乎有点久，毕竟老干妈的抖音停更一年多，公众号停更了四年多，官方微博更是显示着“企业资质未过年审”。 就这样看似“断网”的老干妈，背地里却在闷声干大事。最近，老干妈突然登上了热搜，不仅去年的营收回归历史巅峰54亿元，而且厂区还用上了全链路AI管理系统，这个跨度，瞬间从食品厂变身科技企业。 老干妈上线的AI管理系统到底是个啥？通俗点说就是辣椒的筛选，过去纯靠人工，一天下来总有眼睛累的时候，现在，AI视觉质检系统上线后，摄像头环绕每一颗辣椒，直接就能识别坏果和杂质，分拣精度也比人工高。目前这套系统覆盖原料分选、生产品控、供应链调度，最有效的就是生产环节。在贵阳昌明基地的车间里，摄像头每0.3秒扫一次传送带，一颗有斑点的辣椒，在0.3秒内就会被气流吹进废料箱。 以前整条流水线上有超过600个拣椒工人，现在就保留了48位，负责最后一道经验把关。 选辣椒只是生产中的环节之一，老干妈搭建的是整套全链路溯源系统。产区的每一批辣椒、菜籽油和大豆都被数字化编码，如果成品味道有变化，算法就能反向追溯至源头农田，快速定位根源。79岁陶华碧用AI一年赚了54亿_荔枝新闻

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